При расположении кухонь необходимо стараться, прежде всего, о совершенной изолировке этого помещения от остальных комнат и хорошей его вентиляции. Для отделения кухни от остальных помещений лучше всего располагать ее совершенно отдельно от жилого дома и соединить с ним коридором. Подобное рациональное, но дорогое устройство кухни имеет много удобств. Располагая кухню в отдельном флигеле, соединенном с главным домом коридором, можно поместить рядом с ней кладовые, гладильню и часть прислуги, напр. прачек, судомоек, кучеров и кухарку.
Вследствие этого во флигеле сосредоточиваются отдельно от жилого дома все домашние производства, более всего портящие воздух, и та прислуга, которая, по существу своих занятий, должна быть менее чистой, чем горничная и лакей. При таком отдельном положении, все эти помещения могут быть лучше освещены и овеваемы наружным воздухом, чем в том случае, когда они располагаются в связи с остальными комнатами.
Второй затем способ изолирования кухни заключается в том, чтобы расположить ее ниже или выше других помещений этажом или полуэтажом. Первое положение менее удобно, потому что от такой кухни все газы будут подниматься вверх и проникать прямо в жилые помещения, еще неудобнее, нежели при расположении кухни на одном горизонте с комнатами.
Поэтому пришлось бы отделить кухню от лестницы промежуточными комнатами и снабдить ее сильными вытяжными каналами с целью достичь обратной тяги из комнат в кухню. Но во всяком случае это требует излишних расходов и забот, следовательно такое помещение кухни ниже жилого этажа может иметь место только в крайности, вследствие каких либо частных соображений при общем распределении помещений.
Если же расположить пол кухни этажом, полуэтажом или вообще выше пола жилого помещения, то приведенные неудобства не имеют места и проникновение кухонного запаха в другие помещения совершенно устраняется.
He смотря, однако на все вышесказанное, оба размещения имеют один довольно значительный недостаток - сообщение кухонь с комнатами по лестнице не так удобно, как по горизонтальной площади. Кроме того лестница занимает довольно большое пространство, в особенности тогда, когда кухня расположена этажом выше жилого помещения.
(Продолжение следует)
